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新、 老店长都会遇到的10个餐饮管理难题

 


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本文摘要:餐厅的员工管理必须掌握一定的技术,不同的员工没有不同的应对方法。

餐厅的员工管理必须掌握一定的技术,不同的员工没有不同的应对方法。以下十种餐饮店管理问题的解决方法可供参考!1、如何调动员工积极性?每天重复不变的工作一定很无聊。【解决办法】在店内组织比赛,给予必要的报酬,提高员工之间的竞争力,调动员工的工作积极性。

例如,销售比赛、顾客对服务员满意度的选拔,甚至可以进行每天早晚班销售额的比赛,员工如果想提高自己或值班成绩,就不会积极工作。另外,也可以和附近的店和地区的店进行比赛,利用班前和班后不能的机会,把制定的竞争方案和目标告诉店内的所有同事,引起员工的工作积极性。2、员工情绪低落,员工工作时情绪低落,与店长管理工作能力有很大关系。像这样:缺乏能力,没有注意防止工作障碍与员工之间缺乏依赖感,缺乏交流,没有处理工作上的纠纷超负荷的工作,总是结束,对工作没有自信,没有力量遇到专横的上司,无法超越自己创新工作的满足感同事之间亲和力不足,甚至一起无聊,每天下班,一见面就感到沮丧个人生活问题等。

【解决办法】管理者根据原因,用不同的方法重燃他的新工作热情是管理者必不可少的能力。店长不仅要在工作上认识员工,还要在生活上相似,从多方面理解员工。一旦找到员工情绪低落,不要及时与员工沟通,为工作避免困难,为个人生活指点迷津。

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对于因超载工作而失去信心的人,必须为他们调动新的职场,使他们无聊,培养热情。如果你在个人生活中遇到问题,你必须尽一切办法解决3、员工之间再次发生对立,首先作为管理者必须意识到冲突会自己消失。无视的话,管辖之间的冲突不会逐渐升级有责任完全恢复领导队伍的人和自然气氛。

(1)确认时间和地点。等待充分的时间,确保会议内容公开。(2)说明你的目的。从一开始,员工就知道你需要的是事实。

(3)擅长听取不同的意见。在了解相关情况之前,不要说话或提出建议。让对方说话,他们的冲突是明确的,还是意味着感情和性格不合适。

(4)注意姿势和语言。你来的时候一定要保持兴趣,听起来不偏不倚的形象,不要给人任何猜测和不满的印象。

当员工描述事情的经过时,你不能同意低头,你不能让双方感觉到你的车站在一边。事实上,几乎中立有助于冲突双方相信你的公正。

(五)申明事实。申明双方的描写所知道的信息,不要再误解了。(6)寻求解决问题的方法。允许当事人明确提出解决问题的方法,特别是双方都能做的事情。

(7)制定行动计划。与双方共同制定下一步行动计划,确保双方继续执行该计划。(8)记录和警告。

记录协议后,让双方理解拒绝不执行协议的人不会产生相当严重的结果。(9)不要忘记会议后的工作,这次会议可能会公开发表冲突的原因,引起一系列的变化。但是,不能指出进不去,冲突也解决了问题。

冲突双方回到工作岗位后,他们可能会想妥协,但后来又不和了。你必须在会议后的几周甚至几个月内监督他们妥协的过程,以确保冲突如果冲突无法解决,你甚至可以悄悄地仔细观察他们的不道德。4杨家员工的管理,首先不要正确。

公司相信你的能力,表现出管辖下的权力。工伤要大胆管理,多与员工沟通。对于不服从上司(你)决定的员工,为什么她不服从你的决定,你的法律让她不失望,还是别的理由要弄清楚。

如果杨家的员工因为心理不平衡而故意不理解你,你应该抽出时间和他(她)交流,告诉他她的公司只接受自己在某些方面的表现,但与老员工相比,还有很多严重的不足,今后请她指导。现在他(她)的上司出来了,谁也管不了,公司只是表现出自己更好的责任,希望她能解读和反对工作。此外,工作中不应该更加关注同事,接受他(她)的优点,上司理解自己的严重不足,希望他(她)修正严重不足,得到更多人的接受,发展机会也不多,以良好的心情对待今后的工作。上司来店里的时候,当面提到员工的工作表现,构筑她和上司交流的机会,她的心情不会改变,不仅不会强烈希望的工作,也不会全力支持你的工作和决定。

5、新店宽度如何慢慢树立威信?更换店长后,员工可能会认真工作,小心,防止受罚,第二,故意实现违反制度和操作者标准,看店长的态度。因此,工作中必须严格遵守公司制度和标准,找到问题立即考虑解决问题,不能为给员工留下好印象而闭上眼睛。

另外,尽量在员工面前表现自己的能力,如专业理论、实际操作者、处理突发情况和顾客骚扰等,帮助员工理解你,接受你,尽快在员工中树立威信。6.员工中有自己的亲戚和朋友作为店长,必须意识到你领导的队伍中经常出现这样的员工,不会影响其他员工的工作心情。因此,必须向上司表现这种情况,说明员工的工作状况,特别强调员工不能提高的话,其他员工的意见不会相当大,也不会积极开展自己的工作,告诉上司该怎么处理。【解决办法】如果上司忽视这件事,你也不能因为这个员工有类似的关系而特别照顾。

作为店长的权力不应该公平公正地处理这件事。此外,我们还应该与员工交流,建议他不要因为有背景而与他人不同,这不会影响他的发展和与其他同事的共处。

不要希望他大力进入,充分表现自己的能力,让亲戚有面子,自己也能取得更大的发展。7、员工不愿接受调岗,作为店长,各被调岗的员工充分沟通,告诉他,随着公司的发展,员工不开展轮岗,不可能总有一天睡在一家店里上班。【注意】决不能向员工承诺。

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例如,过了一会儿人手充裕就回来等,不能构筑的话,员工就不会被愚弄,也不会违反工作。8店内人手不足,但员工经常休假,作为店长,面对这样的员工内乱不认真工作的帽子。

首先,我们必须了解员工休假的原因。如果我们知道有急事要做,即使我们转到其他商店,我们也必须批准休假,这样员工就不会感谢你对他的解释,也不会给你任何加倍努力的工作。如果不是急事,员工必须独自休假或缺勤,必须处理强硬的态度。

此外,如果员工经常出现这种情况,他们将尽最大努力处理解雇,永远不会放松。9其他公司在店里挖人,从以下几点来安抚员工。

如果其他公司在各个方面都不如本公司,那么就要向员工讲解本公司工作的优势、发展空间等。第二,让员工明白,现在挖人是因为对方公司没有经验的人,人手丰富,技术破格的话,失去器重的可能性很高,但新人的工资成本很低。第三,作为员工,可以被现在的公司推进,将来也有被其他公司推进的可能性。这样的人不希望任何公司都很重,也会传授公司的核心技术。

此外,与行业公司相连,谁挤进其他公司,经常挤进的员工可能会被列入行业黑名单,发展良好。10.你怎么说服想辞职的员工?要找到明确提出辞职申请的员工,必须明确员工因为什么原因想离开。

请告诉我员工辞职后的下落。1、员工意味着想培根,之后不应该具体做什么,她现在很难找工作,想找发展空间大的公司更不容易,只想保护现在的工作,不要辞职,至少要找后面的路再辞职2、员工想做生意,现在从生意开始就要重新学习,一切都要从头开始,而且现在的技能不会被废弃,控制这些技能也是代价提供的总之,劝说员工的方法很多,最重要的是让员工感受到你和公司对他的接受和尊敬。


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